山东好面源面业有限公司
联系人:赵经理山东面粉厂家告诉大家面粉的分类及应用
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。那么它们的应用有哪些?下面由山东面粉厂家告诉大家。
1、高筋面粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;山东面粉厂家告诉大家它比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。
2、中筋面粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
3、低筋面粉:颜色较白,用手抓易成团;山东面粉厂家告诉大家低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
以上是山东面粉厂家告诉大家面粉的分类及应用,如有相关问题可以关注网站咨询。