山东面粉的种类有哪些
作者:山东面粉厂家 时间:2022-01-14 11:44:52 来源:原创
山东面粉丝每家每户都少不了的,在做馒头、面包、烘焙之类的食物是都少不了会使用面粉,那么对于面粉又分很多种,用法也是稍有不同的,下面我们就来了解一下山东面粉的种类有哪些吧
小麦面粉,也就是家中常见的山东面粉,是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等;低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。
生粉,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生涓润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之—。
糯米粉,可以制作汤团、元宵、驴打滚、糍粑之类的中式小吃,口感十分柔软、韧滑、香糯,但是制作的时候需要注意不同牌子的糯米粉吸水性不同,需要根据粘手程度来适当增加减少水量。
玉米面粉,玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的山东面粉混合使用。
荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等。
黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等等。 大概就是以上的几种,当然实际的山东面粉种类远不止这些
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