山东面粉厂家介绍影响面粉口感的原因
作者:山东面粉厂家 时间:2022-09-23 15:28:40 来源:原创
面粉是北方人们家中常备的一种食物,可以用来制作馒头,面条和面包等等食物,但是面粉的种类不同口感也不一样,下面我们跟随山东面粉厂家一起来了解一下影响面粉口感的原因有哪些?
小麦的品质对山东面粉的口感起着决定性的作用,北方的硬质麦,因为面筋含量高,面筋质量好,口感就很好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低,许多农民为了追求高产,即使在鲁西北地区仍然有相当一部分农民喜欢种植软质小麦,同样,很多山东面粉厂家为了降低成本也收购软质小麦参兑硬质麦—同加工。
出粉率的影响,山东面粉厂家前路粉的面粉柔韧性比后路粉好得多。如果在后路粉中超标添加增白剂冒充前路粉,虽然白度上去了,但是口感是不一样的。
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