山东面粉中低筋面粉的介绍
作者:山东面粉厂家 时间:2022-06-16 11:16:19 来源:原创
山东面粉主要分为中筋、低筋和高筋面粉,低筋是通过小麦的外层,采用机器对其进行打磨,而制造出来的一种面粉,这种面粉所富含的蛋白质含量,是非常低的。
山东面粉低筋面粉相比于高筋面粉和中筋面粉来说,低筋面粉非常容易被手抓成很硬的状态。这样的低筋面粉非常适合用于做甜点,就比如说咱们常吃的蛋糕,饼干等非常酥脆的食品。
优质的山东低筋面粉呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色;低筋面粉相对于其他面粉的时候,其颜色是比较白的,用手一抓很容易就能成团状。
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