山东面粉厂家讲解面粉小知识
作者:山东面粉厂家 时间:2023-02-02 09:34:28 来源:原创
面粉相信大家是比较熟悉的了,虽然面粉作为我们的主食之一,经常能够看到它的身影。但是大家对于面粉真的很了解吗?下面跟随山东面粉厂家一起来了解下吧。
山东面粉厂家按照面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉,中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。我们所使用的普通面粉,一般都是中筋面粉。通常来说,高筋面粉,颜色较深,灵活性强,不易成团。一般用来做面包,酥皮类点心。中筋面粉,颜色偏乳白色,半松散。一般用来做中餐,比如包子、饺子、馒头、面条等。低筋面粉,颜色较白,易成团。由于蛋白质含量较低,麸质也较少,所以筋性也比较弱,一般用来做蛋糕,饼干以及蛋挞皮等蓬松酥脆的西点,体积膨大,表面平整。当然,都是面粉,那肯定是有办法让不同筋度的面粉进行稍微转化。
虽然面粉用途不同,但是每种面粉的用途都不是绝对的,你也可以用高筋粉做包子馒头,也可以用中筋粉做面包等等。像各种面条、水饺类,此类产品应选用面筋筋度相对高一些的面粉,这样制作的成品筋道、滑爽、不糊汤、口感好。
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