山东面粉厂家简述夏季面粉发酵必须多长时间
作者:山东面粉厂家 时间:2023-07-05 10:15:26 来源:原创
我们常吃的便是面粉,无论做什么面点,几乎都少不了一个工序,发面。只有经过充分发酵的面粉才能叫“活面”,反之则为“死面”。关于发面,也是有不少讲究的。下面山东面粉厂家简述夏季面粉发酵必须多长时间。
山东面粉厂家建议夏季发酵面粉必须大约二十到三十分钟上下,而较多不可能超出一个小时,实际的时间段要依据当日的房间内温度及其面团本身温度,小麦面粉的差异和其它的要素来决策。醒面的时间段会由于酵母的活力和使用量而发生改变,面团的范围也会扩大。
在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。山东面粉厂家建议检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
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