山东面粉发酵的技巧有哪些
作者:山东面粉厂家 时间:2022-07-06 14:33:27 来源:原创
山东面粉是生产加工而成的,麦子面粉发酵可以说复杂也可以说简单,就看大家有没有掌握各种技巧和方法,下面我们就来了解一下山东面粉发酵的技巧有哪些
山东面粉发酵使用的发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。
和面的水温要掌握28-30度之间。可以进行用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是。
保证适宜的温度和湿度是成功的关键,发酵的较佳环境温度在30-35度之间,建议不要进行超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是有利于面团发酵的。
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