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联系人:赵经理高筋面粉批发的分类
高筋面粉批发简称高粉,也被称为强力粉,蛋白质含量约在11.5%以上,它的含水量约有14%,蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等,需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
高筋面粉分类:
1.特高筋粉:通常用来做面筋,油条。
2.高筋粉:高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
3.粉心粉:通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。
4.中筋粉:通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
5.低筋粉:通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。
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