山东好面源面业有限公司
联系人:赵经理山东面粉加工
现在的山东面粉加工工艺基本上逃不出这三种:
1、现代钢磨工艺:市场上大多数面粉都是用这个工艺加工的,优点:效率高,产量大;缺点:高速摩擦产生高温,破坏小麦营养和麦香。
2、传统石磨工艺:优点:保留麦香味;缺点:石粉入面造成含砂超标,吃起来“牙碜”。
3、冷制粉碾压工艺:优点:低速碾压低温制粉,充分保留小麦营养成分和原汁麦香,并且没有杂质,是目前最为科学健康的面粉加工方式。并没有发现它的缺点,硬要挑缺点的话,那就是为了追求质量,所以产量没有普通面粉高,价格自然也高一点。
山东面粉加工是一个复杂的过程,需要注意以下几点:
1、原料选择:小麦原料是面粉加工的基础,原料的品质直接影响到面粉的质量和产量。在选择原料时,需要考虑麦粒的饱满程度、无霉变、无杂质等因素。同时,也需要根据不同的面粉用途选择不同品种和产区的小麦。
2、前处理:小麦在进入面粉厂后需要进行一系列的前处理,如清理、水分调节、润麦等环节。这些环节的好坏直接影响到面粉的加工效果和产量。其中,清理是面粉加工的重要环节之一,需要清除小麦中的秸杆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等杂质。润麦是水分调节的重要环节,可以使得麦粒内部的水分均匀分布,提高面粉的品质和产量。
3、配混:小麦配混是面粉加工的关键环节之一,需要根据不同品种和用途的小麦进行合理的配混。配混过程中需要注意小麦的品质、吸水性、蛋白质含量等因素,以确保面粉的质量和产量。
4、加工精度:面粉加工的精度也是影响面粉质量的重要因素之一。加工精度过高会破坏小麦中的营养成分,过低则会影响面粉的口感和品质。因此,需要根据不同用途选择不同的加工精度。
5、包装:面粉加工完成后,需要进行包装以方便运输和销售。包装材料需要符合卫生标准,同时也要保证面粉的质量和口感。
总之,山东面粉加工需要注意原料选择、前处理、配混、加工精度和包装等环节,以确保面粉的质量和产量。同时,也需要根据不同品种和用途的小麦进行合理的配混和使用,以提高面粉的品质和产量。