麦芯粉在制作过程中，选用的原料为小麦籽粒的中心部分，即麦芯。因为麦芯只占了每粒小麦的百分之六到十左右，所以出粉率极低，也更显珍贵。普通面粉选用的原料则为普通小麦，是直接用小麦磨粉制成。 

麦芯颗粒粉选用的原料为小麦的中心部位，因此外观看上去更加细腻、干净，表面较光滑，整体结构较细致。