山东面粉厂家分享面粉越白质量越好吗
作者:山东面粉厂家 时间:2023-01-06 11:17:41 来源:原创
中国有句俗语叫“一白遮百丑”,不仅容貌,饮食同样如此,不知从何时起,白也成了大家对面食的终极追求,认为面粉越白,就越不含杂质,质量也就会越好,这是真的吗?下面跟随山东面粉厂家一起来了解下吧。
山东面粉厂家认为面粉的颜色主要与加工精度有关,一般来说,面粉颗粒越细,对光线的反射越好,在视觉上就显得更白,不同等级面粉由于加工精度不同,所含麸皮的量也不同,颜色也略有不同。标准粉和普通粉中的麸皮含量较高,而B族维生素主要存在于小麦麸皮中,因此,标准粉和普通粉的颜色较深。
精白米面的口感细腻,更容易激起人的食欲,这些年来备受人们青睐。然而,在营养学家眼里,精白米面远不如糙米和全麦面粉的营养价值高。米、面本来是人们获得B族维生素、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源,但由于加工过细,谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多,甚至全部被去除,成为人们常吃的精白米面,谷物里含有的B族维生素和矿物质等营养素就损失在了精加工的流水线上,只剩下淀粉和少量蛋白质。因此,常吃精白米面,容易造成膳食纤维、维生素和矿物质的缺乏。山东面粉厂家建议大家选择面粉时将关注点从颜色转移到营养成分和健康上来。
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