山东面粉厂家教您如何进行区分高筋面粉和低筋面粉
作者:山东面粉厂家 时间:2022-10-09 17:25:46 来源:原创
面粉是生活中的主食,对于馒头、水饺来说是不可或缺的一种材料,同样在烘焙面板时也会需要到面粉的,但是一般会使用高筋面粉或者是低筋面粉,那么应该如何进行区分呢?下面我们跟随山东面粉厂家一起来了解一下如何进行区分高筋面粉和低筋面粉吧。
山东面粉厂家高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。
山东面粉厂家低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
取一把面粉放在手中,接着把手攥紧为拳,将面粉捏成团;松开拳头,手慢慢地掂量粉团;如果很快就散开,那么它就属于高筋面粉;反之,粉团在掂量的过程中,能够保持形状或者没有大程度的松散,那么它就是低筋面粉。
以上就是山东面粉厂家为大家介绍的关于如何进行区分高筋面粉和低筋面粉的相关信息,面粉除了按蛋白质含量分类,也还有其他各种各样的分类方式,继续关注我们网站进行了解吧。
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