山东面粉厂家分享怎么区分面粉筋度
作者:山东面粉厂家 时间:2023-02-16 09:30:59 来源:原创
面粉其实分很多种类,高筋、中筋、低筋面粉,各种各样的面粉让人眼花缭乱,究竟怎么选,怎么区分面粉筋度呢?下面跟随山东面粉厂家一起来了解下吧。
山东面粉厂家常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分,通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量,高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g;其中,“蛋白质含量≤9.5%”属于低筋,这种面粉筋性非常低,颜色比较白,可以实现柔软、膨松、酥脆的口感,所以经常用来制作蛋糕、饼干、酥皮点心等。
中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g;低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。所以大家在买面粉的时候,直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。山东面粉厂家表示中筋面粉是日常生活中最为常见的面粉,其用途也非常广泛,大多数中式面点都是用中筋面粉做的,比如馒头、花卷、包子、面条等。
“蛋白质含量≈13.5%”属于高筋,这种面粉筋性很强,山东面粉厂家经常用来制作弹性好、有嚼劲的食物,比如面包、油条等。此外,饺子皮、面条的制作也可以用高筋粉,做出来口感更筋道。
以上便是山东面粉厂家分享怎么区分面粉筋度的相关内容,希望上述内容能够帮助到大家。想要了解更多的相关内容欢迎大家继续关注我们的网站。
相关资讯