不同筋度的山东面粉怎么用
作者:山东面粉厂家 时间:2023-05-15 14:39:28 来源:原创
面粉是中国北方大部分地区的主食,是一种用小麦磨成的粉状物。面粉按照面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉,中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。那么,不同筋度的山东面粉怎么用呢?下面一起来了解下吧。
高筋面粉是指山东面粉中的蛋白质含量在11.5~13.5之间,颜色较深,包装上都会有标注,因其蛋白质含量比较高,所以筋度强,通常用来制作面包,或是一些酥脆类的糕点。
中筋面粉是指山东面粉中的蛋白质含量在8.5~11.5之间,颜色乳白,蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间,超市里的面粉,如果无特殊说明,基本都是中筋面粉,也是咱们日常生活中用得最多的面粉,制作馒头、包子。
低筋面粉是指山东面粉中的蛋白质含量在6.5~8.5之间。颜色较白,蛋白质含量低,筋性也低,一般适合用来制作蛋糕、松饼、饼干等糕点类,通常在包装上会表明低筋面粉或是蛋糕粉。
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